大豆、芹菜等食品原料是一些特殊人群的致敏原。根据大豆 atp A 基因和芹菜 mtd 基因设计特异性引物，利用不同荧光素标记的 TaqMan 探针，建立了一种实时荧光 PCR 检测方法，可同时检测食物中大豆和芹菜致敏原成分。分别以大豆、芹菜、大米、小麦、大麦、花生、芝麻、玉米、马铃薯、蕃茄、核桃、开心果、腰果、葵花籽、杏仁、苹果、梨、草莓、猪肉、牛肉、羊肉及鱼肉等材料的基因组 DNA 作为模板，进行 PCR 扩增实验，结果发现该方法仅能特异性扩增大豆和芹菜致敏原成分。灵敏度测试结果表明大豆和芹菜成分的检出限均达0.01
作者：汪永信；程潇；安虹；聂磊；张波；刘娟娟
来源：生物技术通报 2016 年 1期
