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目的 识别和评估2010年湖南省运会食品安全可能存在的风险,确定主要风险,为政府管理提供技术支持.方法 根据湘潭市2006-2009年食物中毒的特点,针对省运会食品可能存在的风险,引入澳大利亚、新西兰风险管理标准AS/NZS4360:2004进行风险评估.结果 省运会餐饮环节食品安全存在的主要风险为餐饮引起的细菌性食物中毒.结论 省运会期间卫生部门应把餐饮环节预防控制细菌性食物中毒作为优先管理的重点.
作者：王友水；蒋小平
来源：实用预防医学 2010 年 17卷 12期
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