目的 了解惠州市食品中食源性致病菌的污染状况,为制订本市的食源性疾病预防策略提供依据. 方法 按照《广东省食品安全风险监测工作手册》要求,选择覆盖面广,有代表性的消费场所和重点监管的场所进行采样,按照《食源性致病菌监测工作手册》对样品进行检测. 结果 2012-2013年共采集到457份样品,检出金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌、阪崎肠杆菌、单增李斯特菌共11株食源性致病菌,致病菌的总检出率为2.41％,检出率最高的三种食品是凉拌食品6.25％,焙烤面包5.00％,烧烤肉2.86％. 结论 惠州市监测的食品中食源性致病菌检出率较低;凉拌食品、夹馅焙烤面包是主要的受污染品种,其中污染凉拌食品主要是李斯特菌,污染焙烤面包主要是金黄色葡萄球菌,需要有针对地加强监管.
作者：刘素芬；徐励琴；郑惠东；苗思慧；张芝兰；罗泽燕
来源：实用预防医学 2015 年 22卷 8期
