目的 了解临安市食品中主要污染物及有害因素的污染水平,为食品安全风险评估及政府实施监管提供依据.方法 2014-2016年采集68类1 746件样品,按国标或专项标准进行微生物、重金属、食品添加剂污染物的检测及评价.结果 1 746件样品总合格率86.88％,超标率9.56％;其中微生物合格率81.39％,超标率14. 94％,理化合格率93. 07％,超标率3.53％.微生物污染以细菌总数和大肠菌群污染为主,少部分检出金黄色葡萄球菌等致病菌.镉检出率为73.16％,铅检出率为73.53％,总汞检出率为55.38％,总砷检出率为54.38％,铬检出率为86.36％,镍检出率为77.50％,铝检出率为75. 00％.镉超标10. 00％,其余重金属无超标.食品添加剂中含铝添加剂超标17.71％.结论 临安市食品中总体污染物水平较低,但仍存在一定风险,超标的食品应重点监管整治,检出但缺乏评价标准的应跟进相应标准的制订,重金属污染依然严重,政府监管部门应加强污水处理、环境治理等综合措施.
作者：陈双燕；翁健；骆立勇；吴翔菊
来源：实用预防医学 2018 年 25卷 3期
