[目的]筛选可抑制黑色素合成的乳酸菌胞外多糖.[方法]通过观察凝乳拉丝外观筛选产胞外多糖的乳酸菌菌株,测量胞外多糖对B16黑色素瘤细胞黑色素合成和细胞活力的影响.对胞外多糖进行纯化,并通过PMP衍生-HPLC、红外光谱、抑制酪氨酸酶活性、抗氧化能力对其单糖组成和结构、作用机制进行研究.[结果]筛选到一株乳酸菌Lactobacillus rhamnosus HLAB 122,发酵产生的胞外多糖在5 g/L浓度下可使B16细胞黑色素产量下降至空白对照的32.7％,且在96 h内对细胞活力无影响.纯化后的多糖由鼠李糖、葡萄糖、半乳糖构成,各单糖摩尔比为1∶5.44∶5.37.该胞外多糖不抑制酪氨酸酶活力且抗氧化性微弱.[结论]L.rhamnosus HLAB 122产生的胞外多糖在个人护理产品中有潜在应用价值.
作者：杨英歌；黄继翔；马凯；陈亮
来源：微生物学通报 2017 年 44卷 3期
