目的 研究2001 ～2010年黑龙江省城乡居民膳食结构及营养素摄入状况.方法 利用黑龙江省统计局2001 ～ 2010年黑龙江省城市和农村年人均食物消费资料,通过膳食计算和统计分析,研究这十年间食物与营养消费状况、各种营养素摄入状况、营养素的食物来源情况,找出城乡居民食物与营养中存在的问题.结果 城市居民动物性食品、蔬菜摄入较合理,蛋白质质量较好,谷类、水果类食物摄入偏低,乳品类食物摄入更低.视黄醇摄入量严重不足,硫胺素、核黄素、钙、铁、锌摄入量占RNI百分比偏低；农村居民粮食类食物摄入偏高,其他食物摄入量都偏低,食物能量分布主要来自粮食类.食物的蛋白质来源主要是粮食类,蛋白质质量有待于提高.视黄醇摄入量也是严重不足,核黄素、钙、铁、锌摄入量占RNI百分比偏低.结论 黑龙江省城乡居民膳食中存在着膳食不平衡,一些微量营养素摄入不足,尤其是农村,城市居民近5年脂肪摄入偏高.
作者：张录；王朝旭；王红宇；刘秀丽
来源：卫生研究 2012 年 41卷 5期
