目的 了解南宁市食品中违法添加甲醛、甲醛次硫酸氢钠(吊白块)情况,为制定管理对策提供依据.方法 随机抽取餐饮行业厨房原料117份样品及批发零售单位出售的食品76份样品,检测水发产品中的甲醛指标和腐竹、粉丝(米粉)、白糖、干货、麦粉和竹笋中的甲醛次硫酸氢钠指标.结果 193份食品中检测出甲醛或甲醛次硫酸氢钠19份,检出率为9.84％ (19/193).水发产品甲醛检出率为21.95％ (9/41)；甲醛次硫酸氢钠检出率为6.58％(10/152),腐竹中甲醛次硫酸氢钠检出率最高达为34.78％ (8/23).结论 南宁市餐饮行业及批发零售单位出售的食品卫生质量不容乐观,应坚决严厉打击违法添加非食用物质的行为.
作者：梁雪金
来源：现代预防医学 2013 年 40卷 18期
