目的 建立水产品和水发食品中甲醛的乙酰乙酸乙酯柱前紫外衍生-高效液相色谱快速测定方法.方法 样品经研磨匀浆后,用水浸泡提取.离心后,取上清液与乙酰乙酸乙酯在乙酸铵介质(pH=6.0)中快速反应生成具有紫外吸收的衍生物,以C18柱为分离柱,甲醇-水为流动相,以紫外检测器在375 nm波长处检测,标准曲线法定量.结果 在0.01～10.00 μg/ml范围内线性关系良好,相关系数为0.9994,检出限和定量限分别为0.0015 μg/ml (S/N=3)和0.005 μg/ml (S/N=10),方法加标回收率范围为83.2％～ 99.6％,相对标准偏差范围为4.55％～6.24％.用本法对水发食品、水产品和血旺等样品中的甲醛进行了测定,其中13个样品检出甲醛,含量范围为2.99～11.40 mg/kg.结论 该方法操作简单、快速、灵敏、准确,可用于水产品和水发食品中甲醛的快速测定.
作者：鄢家佳；吴雨婷；张静；杨碧霞；卜士滨；孙成均
来源：现代预防医学 2014 年 41卷 21期
