目的 了解四川省区域内市售食品中双酚A(BPA)和双酚S(BPS)的浓度,为食品污染物的监测和控制提供科学依据.方法 采用超高效液相色谱-四级杆串联质谱法(HPLC-MS/MS))对四川境内在售的414份食品进行BPA和BPS监测分析.样品包含罐头、鱼肉、畜禽肉、饮料、谷物(大米、小麦),共5类.结果 本次检测的414份食品中295份检测出BPA,检出率71.3％,浓度为小于检出限到173 μg/kg;98份检测出BPS,检出率23.7％,浓度为小于检出限到54.2μg/kg.罐头类食品是BPA检出浓度最高的食品类别(检出率99.2％,浓度均值:34.7 μg/kg);肉类食品是BPS检出浓度最高的食品类别(检出率:44.7％,浓度均值:2.14 μg/kg).结论 所监测的食品中大部分都已被BPA污染,罐头类食品污染最为严重;作为BPA替代品的BPS在罐头类食品和谷物中的含量很低,但其在肉类食品中的污染水平与BPA相当.
作者：谭学蓉；许东海；龙洋；岳俊
来源：预防医学情报杂志 2018 年 34卷 12期
