目的 对褐藻硫酸多糖(SP)和sP作为配体合成的一种新型的功能性补铁剂褐藻硫酸多糖铁复合物(SPIC)的理化性质、结构组成,以及自由基清除能力做了对比研究.方法 通过SP与Fe(Ⅲ)在适当浓度和条件下络合生成SPIC,用苯酚法测定SP和SPIC的总多糖含量、Hodgson法测定二者的硫酸根含量和Folin酚试剂法测定蛋白含量,红外光谱分析结构,以及电子自旋共振(ESR)结合自旋捕捉检测二者对自由基的清除作用.结果 SP与SPIC都具有很好的稳定性且二者的多糖含量相当,而SPIC中蛋白质含量较sP中低,硫酸根含量约为sP的1/2,Fe(Ⅲ)的含量为21.22
作者：先宏；陈国庆；丛建波；王长振；吴可；孙存普
来源：营养学报 2008 年 30卷 5期
