目的 比较高甘油三酯血症患者食用油酸(oleic acid,OA)含量不同的茶籽油和调和油前后,血清OA和9,10-二羟基硬脂酸(9,10-dihydroxystearic acid,DHSA)的含量和变化,以探讨OA是否在高甘油三酯血症患者体内转化生成DHSA.方法 采用随机双盲对照研究,将50名高甘油三酯血症患者随机分为茶籽油组和调和油组,每组各25例.受试者每日摄入以上实验油25～30g,持续8w.在研究开始时和结束时测定身高、体重、BMI以及血清中OA、DHSA、总甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、血糖、丙氨酸氨基转移酶(ALT)和天冬氨酸氨基转移酶(AST)水平.结果 研究结束后茶籽油和调和油组分别获得21和25例有效数据.实验开始时两组性别分布、年龄、BMI、TG、TC、ALT、AST、总能量、三大营养物质摄入水平、各脂肪酸摄入量及活动水平无显著差异.实验结束时,与调和油组相比,茶籽油组油酸和单不饱和脂肪酸摄入量以及血清OA和DHSA水平显著增加,多不饱和脂肪酸摄入量减少,其他各项指标无显著变化.与实验开始时相比,茶籽油组油酸和单不饱和脂肪酸摄入量以及血清中OA和DHSA含量显著增高,体重和BMI显著下降及多不饱和脂肪酸摄入量减少,其他各项指标无显著变化;调和油组除体重和BMI显著下降外,其他各项指标无显著变化.结论 油酸在高甘油三酯患者体内可代谢生成
作者：张月红；刘英华；王觐；徐庆；廖杰；薛长勇
来源：营养学报 2010 年 32卷 5期
