目的 对比居民实际钠盐摄入与主观评估自身盐摄入的差异,调查居民减盐知识认知看法及减盐行为特点方面,分析减盐行为障碍与机会. 方法 通过已注册数据保护法案的国际网络调查机构(GMI)从其样本人群中选取1000名18到65岁的成年居民进行膳食及减盐相关行为认识的调查.部分量化食物频率法(SALT FFQ)计算得出每位居民每天食盐摄入量,通过问卷形式收集志愿者对待减盐的态度和理解,钠盐的食物来源,钠盐摄入推荐量相关知识的了解及降低自身钠盐摄入的意愿等信息.信息收集均有专业营养师指导,调查对象通过网络问卷形式独立完成.结果 问卷显示72％调查人群认为自身钠盐摄入正常或偏低.按照调查人群计算得出食盐摄入高低分组,高盐,中盐及低盐组人群认为自身食盐摄入正常或过低的比例均超过65％.膳食调查显示,48％钠盐的摄入来自于加工食品(如腌制食品,酱料调味品),14％来源于在外就餐,两者占到人均每日钠盐摄入62％,仅38％钠盐是来自家庭烹炒用食盐.对比主观评估调查结果,调查人群60％认为钠盐摄入主要来源于自家烹调用盐,只有18％认为钠盐主要来源于加工食品(如腌制,盐渍食品).大多数调查对象(83％)有兴趣改善自身食盐摄入或已经有减盐行动(分别占53％和30％),但有68％的调查对象不清楚或错误填写每天食盐推荐摄入
作者：鲍建松；Elmadfa I；程义勇；杨月欣；Newson R.S；王竹
来源：营养学报 2014 年 36卷 5期
