目的:了解长春市乳母膳食特点,评价乳母膳食是否符合营养学要求.方法:运用3天24 h膳食回顾法对251名产后20～22天的健康乳母进行膳食调查,应用金钥匙营养专家系统软件计算宏量营养素、部分矿物质、维生素及5种多不饱和脂肪酸(PUFA)的每日平均摄入量,与中国居民膳食推荐摄入量比较.结果:蛋白质和脂肪摄入量较高,分别为推荐值的150.20％和131.29％;碳水化合物摄入略低,占推荐值的86.72％;优质蛋白质占 64.24％.矿物质中铁、硒、铜、磷摄入量较高,分别占推荐值的131.20％、145.78％、138.21％和217.70％;钙、钠、锌较低,分别占推荐值的80.15％、58.01％和75.32％.维生素中Vit B3和VitE摄入较高,分别占推荐摄入量的149.28％和215.05％;而Vit B1、Vit C和叶酸摄入较低,分别占推荐摄入量的77.73％、64.36％和46.95％,其他营养素摄入量较合理.膳食中n-6/n-3 PUFA比值适当.结论:应适当减少脂肪、蛋白质摄入,考虑通过乳制品增加钙摄入,选择含钠、锌及Vit B1、Vit C和叶酸丰富的食物增加其摄入.
作者：李响；丁珍；刘国良；何纯川；甘振威；谢林
来源：中国妇幼保健 2014 年 29卷 27期
