目的 利用网络食物频率问卷调查哈尔滨地区在校大学生膳食质量状况,为大学生合理膳食及开展营养干预提供理论依.方法 在哈尔滨地区随机抽取500名在校大学生,利用网络的食物频率问卷对其最近4个月内的膳食习惯进行调查,并分析评价在校大学生的膳食摄入特点.结果 此次在校大学生膳食调查表明:①食物种类方面,除油脂类和盐类摄入过量外,各类食物均存在摄入不足情况;蔬菜类、蛋类和奶类摄入不足尤其严重,不足比例男女均达50％以上;②总能量、宏量营养素及维生素的摄入量均存在不同程度的摄入不足.维生素A、硫胺素、核黄素、维生素B6、叶酸、维生素C均低于中国居民膳食营养素参考摄入量的比例达到40％以上;③男女均存在不同程度的矿物质的摄入不足和过量.男性各种矿物质的摄入量均高于女性.除锌和铜元素外,女性未达到RNI的比例均明显高于男性.结论 哈尔滨市大学生膳食摄入不足情况明显,应增加对蔬菜类、水果类、奶类、蛋类及多种维生素、矿物质的摄入,以保证大学生膳食达到营养均衡的状态.
作者：郑思宁；冯任南；李国强；董昊天；陈杨；杜珊珊；李颖
来源：哈尔滨医科大学学报 2017 年 51卷 1期
