目的 评价食育对改善农村小学生的饮食相关健康素养的效果.方法 整群抽取河南省信阳市某农村村级小学学校,对所有在校生216人进行食育干预,比较干预前后饮食相关健康素养的变化,评价食育干预的效果.结果 食育干预后,学生对奶制品主要功能、富含维生素C食物和食物中毒知晓率由干预前的9.1％、14.9％、14.9％提高至26.6％、26.6％、29.4％(P＜0.05);干预后食品标签中色素知晓率为45.9％;干预后经常吃零食、喝饮料的比例由于预前的75.5％、44.9％降至63.9％、35.2％(P＜0.05);干预后对几类常见零食(方便面、豆制品零食、薯片、糖果、饼干)和饮料(碳酸饮料、果汁饮料、乳味饮料)摄入频率均低于干预前(P＜0.05);食育干预对农村小学生的膳食摄入结构的影响不显著;干预后学生仍对畜禽肉类、乳制品摄入显著不足,经常摄入者仅占50％左右.92.6％的学生表示喜欢食育课.结论 食育对提高农村小学生的饮食相关的健康素养有所帮助,是改善我国农村小学生营养状况的有效途径之一.
作者：尤莉莉；刘璐；何欣玥；周南；任学锋；田向阳；翁永凯；刘远立
来源：中国健康教育 2017 年 33卷 6期
