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目的 分析北京市场发酵奶(酸奶)在保质期内的乳酸菌数及乳酸菌菌种的检出率.方法 对11个酸奶厂家的20种不同酸奶产品进行乳酸菌活菌计数及所用菌种的检验.结果 在保质期间,双歧杆菌和嗜酸乳杆菌检出率分别为23.08
作者：徐进；杨宝兰；李志刚；郭云昌；严卫星
来源：中国食品卫生杂志 2009 年 21卷 4期
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