目的 了解绍兴地区蔬菜中铅、镉和总汞的含量水平及污染程度,为制定蔬菜中重金属污染控制措施提供依据.方法 2007-2014年在绍兴地区7个调查点的农贸市场、超市等地点随机抽取7类共984份蔬菜样品,采用国家标准方法检测蔬菜中铅、镉和总汞的含量,按GB 2762-2012《食品中污染物限量》统计超标情况.采用单因子污染指数和内梅罗综合污染指数评价蔬菜中重金属污染程度.结果 984份蔬菜样品铅、镉和总汞的检出率分别为68.4％(673/984)、92.0％(905/984)和37.6％ (370/984),超标率分别为2.9％ (29/984)、1.2％ (12/984)和5.8％ (57/984),平均值分别为0.040、0.017和0.004 0 mg/kg;2009-2011年蔬菜中总汞超标率较高,超标率分别为17.3％(19/110)、24.7％(19/77)和10.1％ (12/119);鳞茎类蔬菜中铅和镉超标率分别为14.0％(6/43)和11.6％(5/43),均为各类蔬菜中最高.所有种类蔬菜的综合污染指数均小于0.7.结论 绍兴地区蔬菜中重金属总体污染水平不高,但部分蔬菜中重金属污染相对较突出,应继续加强监管和控制.
作者：徐来潮；樊伟；陈理；王晶
来源：中国食品卫生杂志 2015 年 27卷 6期
