目的 了解河南省部分食品中重金属污染的现状.方法 在河南省18个省辖市采集8大类3 657份食品样品,按照国家标准检测食品中铅、镉和汞的含量,检测结果按照GB 2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》进行评价.结果 河南省部分食品中铅含量的平均值为0.34 mg/kg,总体超标率为8.8％(320/3 656),其中粮食、肉类和蔬菜中超标率较高,分别为17.2％(95/552)、14.5％(85/587)和10.7％(57/534);部分食品中镉含量的平均值为0.054 mg/kg,总体超标率为3.9％(143/3 657),其中食用菌和蛋类中超标率较高,分别为9.6％(49/508)和8.1％(42/518);部分食品中汞含量的平均值为0.077 mg/kg,总体超标率为8.3％(303/3 657),其中蔬菜和粮食中超标率较高,分别为25.3％(135/534)和12.3％(68/551).结论 河南省部分食品中铅、汞污染情况较为严重,其中粮食、蔬菜和肉类食品中污染情况尤为突出,需要加强监管.
作者：付鹏钰；张书芳；周昇昇；张榕杰；张丁
来源：中国食品卫生杂志 2014 年 26卷 4期
