目的 检测浙江省部分水产品中硼的含量.方法 在浙江省11个地市的超市和农贸市场采集部分水产品,按照GB/T 21918-2008《食品中硼酸的测定》的第二法测定样品的硼含量.结果 共采集样品296份,硼检出率为66.2％ (196/296),硼含量中位数、P25、P75和最大值分别为0.19、0.025、0.47和26.8 mg/kg.海水水产品硼检出率和硼含量高于淡水水产品.海水中甲壳类、鱼类、软体类硼检出率和硼含量差异无统计学意义(P＞0.05);淡水中甲壳类、鱼类硼检出率和硼含量差异无统计学意义(P＞0.05);淡水虾和淡水蟹硼检出率和硼含量差异无统计学意义(P＞0.05).结论 本研究淡水水产品均为活水产品,海水水产品均为冰鲜水产品,前者测得的硼含量可以认为是本底含量,而后者因不能确定是否人为添加了硼,故测得值尚不能认为是本底含量.因此,对于两种生活环境中水产品硼含量的比较尚不能确定不同生活环境(海水或淡水)会影响硼在生物体内的富集.本研究中淡水水产品硼含量的测定可为硼限量标准的制定提供一定的参考.
作者：陈莉莉；陈江；汤鋆；廖宁波；王绩凯；张荷香；朱大方；吕鹏；章荣华
来源：中国食品卫生杂志 2016 年 28卷 4期
