目的 了解济南市市售蔬菜中农药残留情况,评估蔬菜中农药残留的慢性膳食暴露风险.方法 对2010-2012年济南市市售蔬菜的农药残留情况进行分析,以2002年山东省居民营养与健康状况调查和中国居民膳食指南中推荐的蔬菜摄入量及JMPR制定的ADI为参数,应用国际每日膳食摄入评估法对济南市居民蔬菜中农药残留的慢性膳食暴露风险进行评估.结果 共监测样品675份,有机磷类农药(乐果和乙酰甲胺磷)的检出率为3.93％(13/331),超标率为2.11％(7/331);拟除虫菊酯类农药(甲氰菊酯和氯菊脂)的检出率为9.91％(21/212),超标率为6.60％(14/212);氨基甲酸酯类农药(抗蚜威和异丙威)的检出率为7.58％(10/132),超标率为5.30％(7/132).经评估各类农药的摄入量均小于ADI.结论 济南市市售蔬菜农药残留量在安全限制之内,居民蔬菜中农药残留的慢性膳食暴露风险小,但农药残留超标现象普遍,应规范和加强农药的使用和管理.
作者：刘守钦；杨柳；孙延斌；刘素华；胡光春；刘岚铮
来源：中国食品卫生杂志 2016 年 28卷 4期
