目的 评估广西食用植物油中黄曲霉毒素B1的暴露风险.方法 结合广西植物油中黄曲霉毒素B1污染状况和人群消费量的调查结果,应用暴露限值(margin of exposure,MOE)法对植物油中黄曲霉毒素B1膳食暴露情况进行分析.结果 此次调查中植物油样品黄曲霉毒素B1含量范围为0.50～320.00 μg/kg.其中,花生油的检出率为78.08％(114/146),远高于其他植物油,超标率为31.51％(46/146),平均含量为30.80 μg/kg,人群日膳食暴露量为17.30 ng/kg BW,MOE值为18.定型包装花生油中黄曲霉毒素B1平均含量为6.33μg/kg,低于国家安全标准,处于安全范围;而散装花生油黄曲霉毒素B1平均为41.50 μg/kg,含量高出国家标准1.08倍,人群日膳食暴露量25.59 ng/kg BW,MOE值为12,是定型包装的MOE值的1/8.结论 对于散装花生油应优先采取风险管理措施,加大监管力度,并做好人群健康饮食习惯指导.
作者：程恒怡；钟延旭；陈杰；蒙浩洋；廖艳华；陈晖；蒋玉艳；谢艺红；苏奕成；刘展华
来源：中国食品卫生杂志 2017 年 29卷 4期
