目的 了解淮安市市售禽畜肉中金黄色葡萄球菌的污染状况,并研究分离菌株的病原学特征.方法 2017-2018年从淮安市8个县区的超市和农贸市场采集禽畜肉,分离金黄色葡萄球菌.琼脂扩散法分析分离菌株的耐药特性,聚合酶链式反应法检测毒力基因携带情况.结果 378份禽畜肉中有60份样品检出金黄色葡萄球菌,总检出率为15.87％.不同禽畜肉中金黄色葡萄球菌检出率由高到低依次为鸭肉(22.50％,18/80)、鸡肉(17.95％,14/78)、牛肉(15.38％,10/65)、猪肉(12.94％,11/85)和羊肉(10.00％,7/70).金黄色葡萄球菌分离菌株对克林霉素耐药率最高(71.67％,43/60),对万古霉素均敏感,多重耐药菌株占63.33％ (38/60),耐甲氧西林金黄色葡萄球菌占23.33％ (14/60).肠毒素基因sea、seb、sec、sed、see的携带率分别为6.67％ (4/60)、6.67％ (4/60)、23.33％(14/60)、48.33％ (29/60)、10.00％(6/60),中毒休克综合征毒素-1基因tsst-1的携带率为5.00％ (3/60).耐药基因ant(4',4'')、mecA、vanA、tetM检出率分别为88.33％(53/60)、13.33％(8/60)、11.67％(7/60)和8.33％(5/60).结论 淮安市市售禽畜肉中金黄色葡萄球菌的污染率较高,毒力基因携带率高,耐药状况较重,提示存在潜在的食品安全隐患.

作者：李兵兵；刘靓；李双姝；金晶；刘纯成；赵怀荣

来源：中国食品卫生杂志 2019 年 31卷 3期