目的 研究四川省茶叶中重金属与矿质元素的分布特征.方法 收集四川省的242批茶叶样品,通过电感耦合等离子体质谱法测定分析茶叶中4种重金属元素和14种矿质元素.结果 四川省242批茶叶中,重金属的含量大小表现为铬(Cr)＞铅(Pb)＞砷(As)＞镉(Cd),变异系数大小关系为Pb＞Cr＞As＞Cd;矿质元素含量大小表现为锡(Sn)＞钠(Na)＞钼(Mo)＞钒(V)＞铝(Al)＞铁(Fe)＞钴(Co)＞铜(Cu)＞锰(Mn)＞镍(Ni)＞锌(Zn)＞钙(Ca)＞钾(K)＞镁(Mg),平均变异系数41.8％～57.1％;研究发现Zn、V、Ni元素是四川省242批茶叶中的特征元素,同时经矿质元素含量综合得分计算,达州、眉山、甘孜、广元、巴中、自贡、乐山地区的茶叶对矿质元素的富集能力较强.结论 本研究可作为四川省茶叶中18种元素含量的本底值参考,为相关企业、监管机构、茶叶研究者提供数据参考.
作者：钟洋；阮若云；谭欣；何欢；王鑫
来源：中国食品卫生杂志 2023 年 35卷 4期
