目的 对1例疑似肉毒中毒病例的相关样品进行实验室检测.方法 参照GB 4789.12-2016对病例暴露食品样品(自制辣椒酱、咸菜、芝麻酱、卤猪蹄)和粪便标本进行前处理,应用实时荧光定量聚合酶链式反应(PCR)检测样品/标本中肉毒毒素基因,通过动物试验进行毒素检测和型别确认,经接种疱肉培养基和TPGYT培养基增菌培养,采用血琼脂平板进行分离、纯化,并做菌种鉴定.结果 5份样品/标本经实时荧光定量PCR法检测,仅在自制辣椒酱样品中检测到A型肉毒毒素基因;通过动物试验进行毒素检测,在自制辣椒酱样品中检测到A型肉毒毒素,其他样品/标本中未检测到肉毒毒素;5份样品/标本中,从自制辣椒酱和卤猪蹄样品中均分离到A型肉毒梭菌.结论 该起中毒事件是由食用肉毒梭菌污染的家庭自制辣椒酱引起.
作者：孟卫卫；李方；袁永和；田甜；林羽佳；苏静；马鑫
来源：中国食品卫生杂志 2023 年 35卷 5期
