目的 测定15种山西特色粗杂粮制品的血糖生成指数(GI),为其防治慢性代谢性疾病奠定基础.方法 计算含有相当于50 g碳水化合物的食物量,以50 g葡萄糖为参照物,每组10名,测定其空腹血糖,服用受试物,于2 h内不同时点分别测其血糖水平.根据Wolever方法计算食物的GI值.结果 炒小米、煎饼等13种粗杂粮食品为低GI食物,玉米面窝窝、三合面面条为中GI食物.结论 粗杂粮制品GI值低.GI值与血糖曲线结合可以更好地评价食物对血糖的影响.
作者：原陈珊；张文青；赵晓娟；王莉；孟捷
来源：中国药物与临床 2011 年 11卷 4期
