目的：了解杭州地区居民膳食营养状况。方法于2010—2011年，采用多阶段分层整群随机抽样方法抽取杭州地区495户家庭1744名居民，采用食物称重法和3天24小时膳食回顾法收集居民食物消费量数据，利用《中国食物成分表》数据计算营养素摄入量，并与膳食营养素参考摄入量（ DRIs）进行比较。结果杭州地区居民蔬菜、水果、鱼虾类、蛋类、大豆坚果类和奶类摄入量分别为269.4、86.2、40.0、22.3、14.9和0.0 g/标准人日，呈摄入不足；禽畜肉类、总食盐当量和食用油脂摄入量分别为105.6、10.4和28.7 g/标准人日，呈摄入过量。能量、蛋白质、碳水化合物和脂肪摄入量分别为2143.8 kcal/标准人日、74.5、282.1和78.5 g/标准人日，均处于或接近其理想的摄入范围；维生素 A、维生素 E、硫胺素、核黄素和维生素 C 摄入量分别为431.8μgRAE/标准人日、11.2 mgα- TE/标准人日、0.9、0.9和70.2 mg/标准人日，均低于推荐或适宜摄入量（ RNI或 AI）；钠摄入量为5217.9 mg/标准人日，高于预防慢性病建议摄入量（PI），钙、钾和硒摄入量分别为520.7、1877.6 mg/标准人日和46.4μg/标准人日，明显低于 RNI 或 PI。结论杭州地区居民膳食结构总体尚不够合理，能量及宏量营养素摄入较为充足，而多种维生素和矿物质摄入不足。
作者：刘辉；黄春萍；王玲莉
来源：浙江预防医学 2015 年 12期
