目的 了解绍兴市常见动物性水产制品中铅、 镉、 铬、 镍、 锡、 总汞和总砷等7种有毒重金属的污染水平,为水产品风险评估提供依据.方法 于2016年采集绍兴市的商店、 农贸市场和网店三大类共155份水产制品样本,采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法检测样本中7种有毒重金属的含量,按GB 2762—2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》 评价检测结果.结果 分别采集熟制水产品、 水产品罐头和干制水产品57、25和73份,铅、 镉、 铬、镍、 锡、 总汞和总砷的平均含量分别为0.087、0.099、0.181、0.142、0.056、0.065和0.362 mg/kg.熟制水产品、 水产品罐头和干制水产品的镉超标率分别为43.86％、4.00％和39.73％,差异有统计学意义(P<0.01);铅和铬含量均未超标.镍、 锡、 总汞和总砷均有检出,检出率分别为71.61％、36.13％、93.55％和72.26％,三类水产制品间上述4种重金属检出率差异均无统计学意义(P>0.05).结论 绍兴市市售动物性水产制品中7种有毒重金属总体污染水平不高,但部分水产制品中镉污染较突出,应继续加强监测并采取控制措施.
作者：樊伟；王晶；王若燕；陈理
来源：预防医学 2018 年 30卷 8期
