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研究了45℃ 30、60和120 s短期热激处理对蚕豆种子在1℃贮藏期间褐变和有关酶活性的影响.结果表明,采用45℃ 60 s热激处理可显著降低蚕豆在冷藏期间的呼吸强度、PPO和PAL活性,抑制MDA和总酚含量及褐变度的上升,延缓叶绿素和Vc含量的下降,从而起到延缓衰老和保持品质的作用.45℃热处理120 s使2周后MDA含量和褐变度上升及Vc含量下降较快,这可能是由于组织受到了热伤害造成的.
作者：张兰；郑永华；汪峰；冯磊；苏新国
来源：植物生理与分子生物学学报 2003 年 29卷 4期
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