β-半乳糖苷酶(β-galactosidase)通过分解细胞壁半纤维素切除半乳糖键而参与果实软化.为了阐明香蕉(Musa sp.)果实成熟过程中的软化与细胞壁代谢酶β-半乳糖苷酶基因表达之间的关系,采用RT-PCR方法,从成熟香蕉果实果肉中分离了编码β-半乳糖苷酶基因的部分cDNA(MA-Gal),序列分析表明,MA-Gal包含927 bp,编码309个氨基酸,包含5个β-半乳糖苷酶结构域(典型真核生物中β-半乳糖苷酶包含7个结构域),推导的MA-Gal蛋白质中有β-半乳糖苷酶蛋白的催化活性部位GGPIILSQIENEY(F);系统进化树分析结果表明MA-Gal属于第一类β-半乳糖苷酶基因(该类主要在果实中表达);β-半乳糖苷酶活性和硬度的变化表明其与香蕉果实硬度变化密切相关;Northern分析显示,跃变前期的果肉中,MA-Gal基因的表达量很低,后随着果实的软化表达量不断增加,并在呼吸跃变后达到最高.所有结果表明,MA-Gal参与香蕉果实成熟过程中的软化.
作者：庄军平；苏菁；李雪萍；陈维信
来源：植物生理与分子生物学学报 2006 年 32卷 4期
