目的 了解上海市虹口区市售食用菌中总汞和总砷的含量及污染水平.方法 在虹口区的农贸市场和超市随机抽取16个品种151份食用菌样品,按国标方法检测总汞和总砷的含量,根据GB 2762-2012《食品中污染物限量》评估超标情况,并运用单项污染指数法评价食用菌中总汞和总砷的污染程度.结果 ①151份食用菌样品总汞平均含量0.0131 m~kg、总砷平均含量0.159 mg/kg.不同食用菌汞检出率差异有统计学意义(F=37.301,P＜0.01),杏鲍菇和金针菇汞的检出率较低,香菇砷的超标率最高.②品牌包装和散装食用菌总砷超标率差异有统计学意义(x2=7.380,P＜0.05).③食用菌不同状态总砷的超标率差异有统计学意义(F=15.749,P＜0.01).④16种食用菌汞和砷的单项污染指数评价结果,食用菌中汞的含量都属于1级产品,砷的含量除了牛肝菌、珍珠菇、金钱菇之外均属于1级产品.结论 虹口区食用菌中汞和砷总体污染水平不高,但食用菌中砷污染相对突出,应继续加强监管力度.
作者：徐映如；沈俊毅；张颖琦
来源：职业与健康 2018 年 34卷 7期
