目的 掌握空军飞行人员的膳食营养现状,为指导飞行人员合理膳食提供科学依据.方法 根据GJB 1636A—2016《军队膳食营养调查方法》,于2018年11月—2019年3月,采用称量法分别对空军3个部队单位开展膳食调查,以与现行军标相比达标率在±10％以内为达标,评价膳食营养及食物构成是否合理.结果 飞行人员摄入达标的食物为水果类,达标率为105.9％;摄入不足的食物包括蔬菜类、谷类、畜肉类、乳类、鱼类、禽肉、菌藻、大豆和干菜类,达标率分别为87.5％、79.1％、76.9％、44.0％、43.3％、40.4％、29.3％、24.4％和9.6％;蛋类和食盐摄入量严重超标,分别达到推荐量的169.7％和153.3％;植物油摄入量98.9 g/人·日,添加糖摄入量平均4.9 g/人·日,未超过标准推荐量.部分维生素和矿物质摄入量不均衡,维生素A、B1、B2和锌摄入不足,分别为标准的87.5％、69.3％、64.4％和89.8％,维生素E、钠、铁、铜和碘摄入超标,分别为标准的353.8％、232.8％、241.1％、387.5％和184.1％.蛋白质、脂肪、碳水化合物的供能比分别为17％、43％和40％,与推荐摄入量相比出现结构严重偏离,呈"高蛋白、高脂肪或低碳水化合物"的饮食模式.早、午、晚餐供能比分别为28％、38％和34％,除晚餐比例稍高外,飞行人员3餐比例尚可.结论 空军部队飞行人员食
作者：杜鹏；白霜；穆慧玲；陈曦蒙；房龙梅；李峰；刘鹏；景洪江；王若永；蒋与刚
来源：职业与健康 2021 年 37卷 6期
