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芝麻素是存在于芝麻种子和芝麻油中的木脂素类化合物中的一种,已从多种植物中分离出来.芝麻素具有较强的抗氧化活性,在生物体内具有降低血清胆固醇、调节脂质代谢、稳定血压和抗癌等多种生理学活性.本文综述了芝麻素的天然来源、分离检测方法及其生理学活性等方面的研究现状.
作者：张世卿；张水成
来源：氨基酸和生物资源 2005 年 27卷 3期
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