目的 了解深圳市售食品铅污染状况,分析原因并提出控制措施.方法 采集市售的4469份食品样品,用ICP-MS检测食品中的重金属铅.结果 蛋及蛋制品中的铅的超标率为6.89%,皮蛋的最高检测值为15.01mg/kg,中位数为0.03mg/kg,超标率为11.42%.水产品中贝类铅浓度最高,中位数浓度为0.19mg/kg.畜肉、畜肝脏和畜肾脏铅超标率高于禽肉、禽肝脏和禽肾脏.结论 深圳市售食品的重金属铅污染不容乐观,应加强市场监管,严格控制不合格食品流入市场.
作者:杨梅;蒋立新;曾胜波;杜田;李玥
来源:公共卫生与预防医学 2015 年 26卷 6期