目的 了解深圳市市售食品镉污染状况,分析原因并提出控制措施,同时为深圳市居民镉的膳食暴露评估提供基础数据.方法 随机采集深圳市售的4 360份食品样品,用ICP-MS检测食品中的重金属镉,检测结果按《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB2762-2012)进行评价.结果 粮食中米及米制品镉含量的超标率为2.30％;水产品镉污染最严重,超标率为9.49％(不含藻类);水产品中贝类的镉含量最高,中位数含量为0.570 mg/kg,超标率为29.82％;肉及肉制品镉含量的总超标率为3.06％,畜肉、畜肉肝脏和畜肉肾脏镉含量显著高于禽肉、禽肉肝脏和禽肉肾脏的镉含量;蔬菜及菌类食品中镉含量的超标率为1.23％;藻类食品镉污染检出率为92.31％,仅次于贝类重金属镉的检出率,镉最高含量为4.002 mg/kg,中位数为0.100 mg/kg.结论 深圳各类食品的重金属镉污染不容乐观,应加强市场监管,严格控制不合格食品流入市场,同时应尽快将藻类食品镉限量指标明确纳入食品安全国家标准中.
作者：蒋立新；杨梅；李玥；刘俊玲；周洁；丘汾
来源：中国热带医学 2015 年 15卷 10期
