目的 了解深圳市市售食品中镉污染状况,为采取有针对性的控制措施提供科学依据.方法 采取分层随机抽样方法,采集2017年深圳市市售水产品、蔬菜及食用菌、畜肉类等19类2 410份食品样品,用电感耦合等离子体-质谱(ICP-MS)法检测食品中镉含量,检测结果按GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》及NY 659-2003《茶叶中铬、镉、汞、砷及氟化物限量》进行评价.结果 2 410份样品中镉检出率为48.7％(1 174/2 410),超标率为7.9％(190/2 410).水产品中镉污染最严重,超标率为24.0％ (187/780);其中双壳类镉含量最高,中位数含量为0.340 mg/kg,超标率为34.1％ (184/540).水果超标率为1.3％ (1/80),蔬菜及菌类超标率为0.7％(2/270).不同来源样品超标率差异有统计学意义(P＜0.05).结论 深圳市市售水产品、水果、蔬菜及菌类中存在镉含量超标现象,尤其水产品中镉污染严重,建议相关部门采取有效措施,加强监管力度,保障食品安全.
作者：罗贤如；张锦周；王舟；杨淋清；黄海燕；黄海雄；张亮
来源：中国食品卫生杂志 2019 年 31卷 4期
