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维生素C是一种抗氧化剂,当它转化成脱氢维生素C的形式则被氧化.维生素C发挥的许多生物学功能与它的氧化还原作用有关.近年来维生素C作为一般的抗氧化剂受到人们的重视,作为抗氧化剂它能用于预防和治疗动脉粥样硬化和肿瘤等.值得注意的是在治疗和预防肿瘤过程中,由于摄入过多的维生素C也会带来一定的负面影响.弄清这些矛盾的结果,对临床合理使用维生素C具有重要意义.
作者：曹娟；郑杰
来源：东南大学学报（医学版） 2005 年 24卷 2期
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