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对催化合成L-抗坏血酸棕榈酸酯反应的脂肪酶(NOVO435、MML、LIPOLASE、PPL)和反应介质进行比较，得出最佳酶种为NOVO435，最佳介质为叔戊醇；同时对影响合成L-抗坏血酸棕榈酸酯反应的初速度的因素(转速、温度、水分含量、酶浓度和底物浓度)进行了探讨，确定了最适反应条件：转速为200r／min，温度为55℃，水分含量为0，酶浓度为12.5％。
作者：汤鲁宏；张浩
来源：生物工程学报 2000 年 16卷 3期
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