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以红酵母菌株NZ-01为试验菌株,研究其发酵工艺与中试生产.采用摇瓶发酵优化的方式,研究培养基组分与发酵工艺条件对该菌发酵的影响,并进行中试放大生产.结果显示,该菌最适生长培养基组分为葡萄糖10 g/L,蔗糖10 g/L,酵母膏10 g/L,牛肉膏2.5 g/L;色素合成最适培养基组分为葡萄糖15 g/L,蔗糖10 g/L,酵母膏2.5 g/L,牛肉膏5 g/L.最适生长起始pH值为6.0,最适接种量为8
作者：张琇；林勤
来源：生物技术通报 2010 年 4期
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