目的 研究湘西产猕猴桃中维生素E和维生素C的含量特点,阐述其独特营养价值. 方法 通过液相色谱法测定猕猴桃中营养成分维生素E(α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚、δ-生育酚)和维生素C的含量,并与其他水果的维生素E和维生素C的含量进行比较分析. 结果 湘西产的五个品种猕猴桃中“凤凰红心”的维生素E(以α-生育酚计)含量最高为2,79 mg/100 g,而维生素C(以L-抗坏血酸计)则是“湘西东红”最高为142 mg/100 g,五个品种两种维生素含量皆高于普通水果. 结论 湘西产猕猴桃维生素C和维生素E含量均较高,具有较好的营养价值及深加工应用前景.
作者：张昊；陈东洋；冯家力；袁春晖；丁力；曾栋；杨静玥
来源：实用预防医学 2019 年 26卷 12期
