目的 研究红松种子蛋白的抗氧化活性.方法 采用Usborne T.B经典方法制备红松种子4种组成蛋白,采用体外抗氧化实验研究其还原能力、抗氧化能力、清除·OH自由基能力.结果 红松种子的4种组成蛋白均具有一定抗氧化能力,其抗氧化能力随浓度的增加而增加,表现出一定的量效关系,清除·OH自由基的能力盐溶蛋白＞水溶蛋白＞碱溶蛋白＞醇溶蛋白,4种组成蛋白均具有还原能力,水活性蛋白还原能力最强.结论 红松种子蛋白在体外具有抗氧化作用.
作者：吴晓红；王宏伟；王振宇；刘经纬
来源：时珍国医国药 2011 年 22卷 12期
