谷氨酸发酵过程一般需要定时、人工分批式地添加葡萄糖.该流加操作方式会引起发酵罐内葡萄糖浓度的剧烈波动,不利于高效、稳定的谷氨酸生产.谷氨酸发酵具有显著的非增殖耦联特征,产酸期葡萄糖耗量与氨水耗量存在非常明显的关联性.通过在线计量氨水耗量推定糖耗以及葡萄糖浓度,可比较准确地将谷氨酸发酵产酸期的糖浓度控制在预先设定的水平.当糖浓度控制在5 g/L～10 g/L的低水平时,最终谷氨酸浓度可以达到80 g/L的较高水平,高糖浓度下的渗透压效应有望得到缓解,有利于发酵生产的稳定.
作者：曹艳；丁健；段作营；刘立明；史仲平
来源：微生物学通报 2009 年 36卷 10期
