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作者:
王兰;肖冬光
来源:
微生物学杂志 2002 年 22卷 3期
标签:
面包酵母 海藻糖 积累条件 补料分批发酵
对面包酵母的海藻糖积累条件及补料分批发酵进行了研究.结果表明pH为 5.0,温度 37 ℃有利于海藻糖积累.少量多次的补加葡萄糖可持续增加海藻糖的含量,但随着发酵时间的延长,葡萄糖对海藻糖转化率有逐渐减少的趋势.