目的 了解陕西省市售食品中铝的污染状况,评估陕西省居民膳食铝摄入水平及其潜在的健康风险.方法 2013-2015年在陕西省10个地市随机采集食品1331份,按照食品中铝测定的标准操作程序进行检测,结合2007年第四次中国总膳食研究中陕西省居民各类食物消费量数据,对陕西省不同性别-年龄组人群膳食铝摄入水平进行评估.结果 陕西居民全人群每日每公斤铝平均摄入量为0.358 mg,占铝暂定每周允许摄入量(PTWI)的125％.不同性别-年龄组人群中2～7岁儿童、8～12岁儿童和13 ～ 19岁男性每日每公斤铝摄入量较高.对不同性别-年龄组人群膳食铝摄入贡献率最高的食物均是谷类及其制品,其次是薯类及其制品.结论 陕西居民全人群膳食铝平均摄入量已超过最新的健康指导值,2～7岁儿童、8～12岁儿童和13～19岁男性是暴露量较高的人群,谷类及其制品、薯类及制品是陕西居民膳食铝摄入的主要来源,规范、合理使用含铝添加剂是控制居民膳食铝摄入的主要措施.
作者：聂晓玲；王敏娟；刘宇；郭荣；袁文婷；李天来
来源：卫生研究 2018 年 47卷 2期
