目的 分析山东市售常见预包装食品钠含量.方法 2014年在山东济南、青岛和临沂各选择1家大型超市,将市售预包装食品分为7大类25小类.采用食品标签和预包装食品调查(FLAPS)方法,记录并分析4560条预包装食品钠含量数据,按照逐级归类方法对每类预包装食品钠含量及变化范围进行统计,同时统计每类预包装食品中高钠及低钠食品比例.结果 25类预包装食品中,16类食品钠含量＞500 mg/100 g属高钠食品,其中方便面、各类熟肉制品及调味品等钠含量均较高.而山东省各减盐联盟企业推出的减盐食品与其他企业同类产品相比,钠含量显著降低.结论 2014年山东省部分市售预包装食品钠含量过高,减盐干预可大幅降低食品中钠含量.
作者：陈希；徐建伟；高丛丛；董静；张晓畅；郭晓雷；王竹；马吉祥；徐爱强
来源：卫生研究 2018 年 47卷 6期
