目的 了解我国预包装食品标签中营养声称的标示情况,为修订《预包装食品营养标签通则》提供科学依据.方法 在全国各地大中型超市采样或拍照,收集预包装食品营养标签信息并录入Excel,对各类食品及各营养成分的营养声称使用情况进行统计.结果 共纳入5348个样本,营养声称总体标示率为15.22％,标示合格率为100％.各类食品中乳与乳制品中营养声称标示率最高,为26.57％;蛋制品、茶叶及其相关制品标示率为0％.各营养成分中,钙、膳食纤维和铁的实际含量声称标示率最高,高达30％,部分营养成分如生物素、铜和氟的实际标示率为0％.比较声称使用频次较少,主要集中在“减少脂肪”、“增加蛋白质”和“减少钠(盐)”方面.结论 我国预包装食品营养声称使用较为规范,但企业实际使用率相对较低,且关注的营养成分比较集中.建议在标准修订时考虑营养声称的实用性并进一步加大标准宣贯力度和消费者教育工作.
作者：邓陶陶；王绩凯；章荣华；梁栋；李湖中；韩军花
来源：中国健康教育 2018 年 34卷 5期
