目的 评估南京市居民膳食中糖精钠暴露水平及可能存在的健康风险.方法 根据GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》中规定允许使用糖精钠的各类食品中糖精钠的最大使用量和南京市居民各类加工食品实际的消费量数据,使用@RISK软件建立膳食中糖精钠暴露模型,对南京市居民膳食中糖精钠的暴露风险进行评价.结果 南京市居民通过食用各类加工食品糖精钠摄入量平均值为0.69 mg/kg,占每日允许摄入量(acceptable daily intake,ADI)的13.80％,高暴露人群(P97.5)通过相应食品摄入糖精钠的量为5.37 mg/kg,占ADI的107.36％.各年龄组人群通过食用加工食品糖精钠摄入量占ADI百分数介于20.60％ ～ 132.80％,其中18～49岁和11～17岁年龄组高暴露人群(P97.5)糖精钠摄入量分别占ADI的132.80％和110.75％,带壳熟制坚果与籽类、蜜饯凉果和豆制品对居民膳食中糖精钠暴露的贡献率较高.结论 南京市居民理论上通过食用各类加工食品糖精钠的暴露总体处于安全水平,对带壳熟制坚果与籽类、蜜饯凉果和豆制品等摄入量较高的人群糖精钠暴露引起的健康风险需引起关注.
作者：王艳莉；李成国；郭宝福；金迪；李小成；王琛琛
来源：卫生研究 2020 年 49卷 6期
