目的 了解江西省市售食品中汞污染水平,对居民主要膳食汞暴露及其引起的健康风险进行评估.方法 于2012—2017年,在全省11个设区市和县乡镇采集居民日常主要消费的11类食品,包括大米、其他谷物(面粉、玉米、小米等)、肉类、动物内脏、蔬菜、水果、蛋类、乳制品、水产品、食用菌和豆类.共采集5186份样品,检测食品中的汞含量,对居民日常膳食汞暴露量进行评估和健康风险评价.结果 共采集5186份食品,汞平均含量为0.0013～0.027 mg/kg,总检出率和超标率分别为54.8％和0.50％,超标样品主要是食用菌、蔬菜和动物肾脏;江西省居民膳食汞的每周平均暴露量和偏高暴露量分别为5.5×10-4和0.0018 mg/kg,分别占每周允许摄入量(PTWI)的13.8％和45.0％,汞暴露的主要来源是大米、食用菌和水产品等;应用USEPA模型,以平均和偏高暴露量分别评价,所得平均个人年风险值3.50×10-8和1.17×10-7均低于国际辐射防护委员会(ICRP)推荐标准.结论 江西省市售食品中汞含量总体上处于安全水平,居民通过日常膳食摄入汞引起的健康风险很低.
作者：王艳敏；谭洪涛；李娟；邱伟华；游兴勇
来源：环境与健康杂志 2018 年 35卷 12期
