目的 了解陕西省市售食品中汞污染状况,为居民日常膳食提供一定的指导建议,并对膳食中汞的暴露量进行安全性评价.方法 测定2 047份食品的汞含量,根据2002年陕西省居民膳食营养与健康状况调查数据,了解居民日常膳食的汞暴露量,以食品添加剂专家委员会(JECFA)制定的汞暂定每周可耐受摄入量(PTWI)为标准进行评估,同时,应用美国环保署(EPA)的暴露剂量-反应外推模型对汞的暴露量进行健康风险评价.结果 陕西省市售食品汞含量为0.001 31 ～0.013 3 mg/kg,整体检出率为60.63％ (1 241/2 047),超标率为0.93％(19/2 047);陕西省居民汞每日平均暴露量为3.51×10-5 mg/kg,偏高暴露量为1.61×10-4mg/kg,均低于JECFA制定的汞的暂定每周可耐受摄入量;同时以平均暴露量和偏高暴露量进行风险评估,所得个人平均年风险值均小于国际放射防护委员会(ICRP)推荐的标准5.0×10-5 a-1.结论 除少数样品受污染外,陕西省市售食品中汞含量总体是安全的,居民通过日常膳食摄入汞所引起的健康风险甚微.
作者：王彩霞；郭蓉；程国霞；刘宇；王辛
来源：中国食品卫生杂志 2015 年 27卷 6期
