目的 了解广州市售食品中铅污染状况,评估居民膳食中铅暴露的健康风险.方法 2017-2019年,采集广州市售食品样品,采用电感耦合等离子体质谱法测定样品中的铅含量;结合广州市不同年龄段居民食物消费量数据,计算广州市居民膳食中铅的暴露量,并用暴露边界比(margin of exposure,MOE)对人群健康风险进行评估.结果 共采集市售食品样品15类3130份,铅的总体检出率为82.11％,超标率为0.13％,铅含量均值为0.031 mg/kg.铅含量均值居前三位的食品为双壳类、食用菌和面及面制品,双壳类、蛋及蛋制品和面及面制品存在铅超标.广州市3～6岁、7～17岁、18～59岁和60岁及以上人群每日膳食铅暴露的平均量分别为0.368、0.377、0.326和0.337μg/kg,各年龄段高食物消费人群(P95)每日膳食铅暴露量分别为1.091、1.079、0.906和0.925 μg/kg.芸薹类和叶菜类、米及米制品和畜肉类是居民膳食铅暴露的主要来源,占膳食铅总暴露量的53.28％.各年龄段人群铅的MOE均值均大于1,但3～6岁和7～17岁人群MOE值的P95小于1,分别为0.55和0.56.结论 广州市售食品存在一定的铅超标.各年龄段居民膳食平均铅暴露量对健康造成的风险较低,但3～6岁和7～17岁高食物消费人群的膳食铅暴露有一定的健康风险,需要重点关注.
作者：张玉华；张维蔚；黄婕；钟贤武；刘于飞；陈坤才
来源：卫生研究 2021 年 50卷 5期
