目的 了解预包装食品中甜味剂的使用情况及普及程度,为消费者选择购买食物提供指导.方法 通过收集南京市的大型超市以及网上超市预包装食品标签,获取配料表及营养标签相关内容,分析甜味剂使用率及普及程度.结果 收集预包装食品八大类共获得标签801个,含甜味剂的食品标签占总标签的19.48％,饮料类比例最高为34.69％,肉类、水产品、蛋类未发现含有甜味剂的食品标签,每一种含有甜味剂的预包装食品平均使用2.1次甜味剂.低能量甜味剂的使用率占总甜味剂的66.36％,其中安赛蜜、糖精钠、三氯蔗糖使用较普遍.结论 甜味剂在预包装食品中使用普遍,低能量甜味剂由于低成本、低能量的特性正在逐渐取代糖类.
作者：曾馨苑；周蓓；宋志秀
来源：现代预防医学 2020 年 47卷 3期
